32 yolks from my mother s table to working the line

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32 Yolks

Author : Eric Ripert
ISBN : 9780679644460
Genre : Biography & Autobiography
File Size : 50. 62 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 377
Read : 1049

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NEW YORK TIMES BESTSELLER • Hailed by Anthony Bourdain as “heartbreaking, horrifying, poignant, and inspiring,” 32 Yolks is the brave and affecting coming-of-age story about the making of a French chef, from the culinary icon behind the renowned New York City restaurant Le Bernardin. NAMED ONE OF THE BEST BOOKS OF THE YEAR BY NPR In an industry where celebrity chefs are known as much for their salty talk and quick tempers as their food, Eric Ripert stands out. The winner of four James Beard Awards, co-owner and chef of a world-renowned restaurant, and recipient of countless Michelin stars, Ripert embodies elegance and culinary perfection. But before the accolades, before he even knew how to make a proper hollandaise sauce, Eric Ripert was a lonely young boy in the south of France whose life was falling apart. Ripert’s parents divorced when he was six, separating him from the father he idolized and replacing him with a cold, bullying stepfather who insisted that Ripert be sent away to boarding school. A few years later, Ripert’s father died on a hiking trip. Through these tough times, the one thing that gave Ripert comfort was food. Told that boys had no place in the kitchen, Ripert would instead watch from the doorway as his mother rolled couscous by hand or his grandmother pressed out the buttery dough for the treat he loved above all others, tarte aux pommes. When an eccentric local chef took him under his wing, an eleven-year-old Ripert realized that food was more than just an escape: It was his calling. That passion would carry him through the drudgery of culinary school and into the high-pressure world of Paris’s most elite restaurants, where Ripert discovered that learning to cook was the easy part—surviving the line was the battle. Taking us from Eric Ripert’s childhood in the south of France and the mountains of Andorra into the demanding kitchens of such legendary Parisian chefs as Joël Robuchon and Dominique Bouchet, until, at the age of twenty-four, Ripert made his way to the United States, 32 Yolks is the tender and richly told story of how one of our greatest living chefs found himself—and his home—in the kitchen. Praise for Eric Ripert’s 32 Yolks “Passionate, poetical . . . What makes 32 Yolks compelling is the honesty and laudable humility Ripert brings to the telling.”—Chicago Tribune “With a vulnerability and honesty that is breathtaking . . . Ripert takes us into the mind of a boy with thoughts so sweet they will cause you to weep. He also lets us into the mind of the man he is today, revealing all the golden cracks and chips that made him more valuable to those around him.”—The Wall Street Journal “Eric Ripert makes magic with 32 Yolks.”—Vanity Fair “32 Yolks may not be what you’d expect from a charming, Emmy-winning cooking show host and cookbook author. In the book, there are, of course, scenes of elaborate meals both eaten and prepared. . . . But Ripert’s story is, for the most part, one of profound loss.”—Los Angeles Times “This book demonstrates just how amazing Eric’s life has been both inside and outside of the kitchen. It makes total sense now to see him become one of the greatest chefs in the world today. This is a portrait of a chef as a young man.”—David Chang

Die Geheimnisse Der K Che Des Mittleren Westens

Author : J. Ryan Stradal
ISBN : 9783257607734
Genre : Fiction
File Size : 75. 97 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 469
Read : 1312

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Eva Thorvalds Kochkunst ist legendär: Für einen Platz bei einem ihrer Pop-up-Dinner zahlt man vierstellige Beträge und wartet mehrere Jahre. Für Cynthia Hargreaves jedoch geht es dabei um mehr als bloße Gaumenfreuden, es ist ihre einzige Chance, um einen schrecklichen Fehler wiedergutzumachen. Eine Geschichte über die Familie, die man verliert, Freunde, die man findet, und Zufallsbekanntschaften, die ein ganzes Leben bestimmen.

Ein Bisschen Blutig

Author : Anthony Bourdain
ISBN : 9783641060398
Genre : Biography & Autobiography
File Size : 24. 39 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 958
Read : 561

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Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Appetites

Author : Anthony Bourdain
ISBN : 9783959716673
Genre : Cooking
File Size : 49. 71 MB
Format : PDF, ePub
Download : 960
Read : 899

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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Ein K Chenchef Reist Um Die Welt

Author : Anthony Bourdain
ISBN : 3442457424
Genre : Cooking
File Size : 67. 39 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 377
Read : 1220

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Kleine Schweinereien

Author : Anthony Bourdain
ISBN : 3453404874
Genre :
File Size : 88. 87 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 698
Read : 1165

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Der weltberühmte Koch serviert einen höllisch scharfen Eintopf aus Kolumnen, Geschichten und Reiseerlebnissen. Wie immer nimmt er kein Blatt vor den Mund und würzt seine Gerichte mit beißendem Humor, prickelnder Erotik und haarsträubenden Abenteuern. Ein

Rebecca

Author : Daphne du Maurier
ISBN : 9783458744825
Genre : Fiction
File Size : 57. 58 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 532
Read : 1248

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In einem Hotel an der Côte d’Azur lernt Maxim de Winter eine junge Frau aus einfachen Verhältnissen kennen. Die beiden verlieben sich, und schon nach kurzer Zeit nimmt sie seinen Heiratsantrag an und folgt dem Witwer nach Cornwall auf seinen prachtvollen Landsitz Manderley. Doch das Glück der Frischvermählten währt nicht lange: Der Geist von Maxims toter Ehefrau Rebecca ist allgegenwärtig, und die ihr ergebene Haushälterin macht der neuen Herrin das Leben zur Hölle, sie droht nicht nur die Liebe des Paares zu zerstören. Als ein Jahr später plötzlich doch noch Rebeccas Leiche gefunden wird, gerät Maxim de Winter unter Mordverdacht ... Rebecca, Daphne du Mauriers berühmtester Roman, war bereits bei seinem Erscheinen 1938 ein Bestseller. Er wurde mehrfach verfilmt: 1940 entstand unter der Regie von Alfred Hitchcock die bekannteste Adaption, die mit zwei Oscars prämiert wurde.

Tour D Amour

Author : Elizabeth Bard
ISBN : 9783641053048
Genre : Fiction
File Size : 53. 20 MB
Format : PDF, Docs
Download : 274
Read : 463

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Das Leben schreibt die romantischsten Liebesgeschichten der Welt! Die junge Amerikanerin Elizabeth Bard ahnte nicht, dass ihr Lunch mit dem attraktiven dunkelhaarigen Franzosen zu einem Leben als Amerikanerin in Paris führen würde. Doch in der Fremde besinnt sie sich auf das, was ihre beiden Welten verbindet: das Essen. Im Kampf mit erregbaren Pariser Markthändlern und nicht minder fremden bretonischen Schwiegereltern entdeckt sie die Freuden der französischen Küche. Und lernt, dass eine Frau manchmal einen Frosch küssen muss, um ihren Prinzen zu finden, und manchmal kocht sie ihm einfach ein Essen ...

Sentimentale Reisen

Author : Joan Didion
ISBN : 9783843714389
Genre : Literary Collections
File Size : 58. 45 MB
Format : PDF, ePub
Download : 967
Read : 480

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»Ihr Scharfsinn ist gewohnt fein geschliffen und ihr Blick eiswasserklar... Didion hat die Stimmung in Amerika eingefangen.« The New York Times Joan Didion gilt seit langem als eine der brillantesten Autorinnen der USA. Die in diesem Band versammelten Essays und Reportagen aus den Jahren 1982 bis 1992 belegen dies eindrucksvoll. Ob Joan Didion vom Parteitag der Demokraten unter Bill Clinton berichtet oder von einem spektakulären Prozess in New York City, ob sie sich mit der Politik, den Medien oder dem Showbusiness befasst — immer zeichnen ihre Texte ein präzises Bild des geistigen und kulturellen Klimas in Amerika, das noch heute gültig ist. »Die beste Feder der amerikanischen Intellektuellen.« Der Spiegel »Jeder ihrer Sätze ist kostbar.« Die Welt

Die Assistentinnen

Author : Camille Perri
ISBN : 9783863965884
Genre : Fiction
File Size : 25. 24 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 456
Read : 1022

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Weiter nach den Regeln spielen oder endlich auch ein Stück vom Kuchen abbekommen? Vor dieser Entscheidung steht Tina Fontana, die als Assistentin für Robert Barlow, den übermächtigen CEO eines internationalen Medienkonglomerats, arbeitet. Ihr Gehalt reicht kaum für ein Leben in New York, geschweige denn dafür, ihren Studienkredit abzubezahlen. Nach sechs Jahren, in denen die 30-Jährige ihrem Boss Tische in Restaurants reserviert hat, die sie sich nicht leisten kann, und ihm Drinks aus Flaschen ausgeschenkt hat, die mehr als ihre Miete kosten, steckt ihre Karriere in einer Sackgasse. Ein Fehler bei der Spesenabrechnung eröffnet Tina die Chance, ihre Schulden auf einen Schlag zu tilgen. Eine Summe, die für sie die Welt bedeutet, für ihren Chef aber nur Taschengeld ist. Ihre Entscheidung setzt eine Kette von Ereignissen in Gang, die das Leben der vielen überqualifizierten und unterbezahlten jungen Frauen der Stadt verändern wird ...

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