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Author : Pierre Boisard
ISBN : 0520225503
Genre : Cooking
File Size : 89. 1 MB
Format : PDF
Download : 639
Read : 990

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In this witty and entertaining book, Boisard investigates the history of Camembert and its legend. He considers the transformation of France's cheese-making industry and along the way gives a highly selective, yet richly detailed history of France--from the Revolution to the European Union.

Clobbered By Camembert

Author : Avery Aames
ISBN : 9781101559970
Genre : Fiction
File Size : 51. 83 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 939
Read : 966

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Cheese store owner Charlotte Bessette is setting up for the town's Winter Wonderland fair. Then, when an old friend is found dead in the cottage of Charlotte's assistant Rebecca, a suspicion falls on Rebecca's boyfriend, a honeybee farmer. While the town buzzes with gossip, can Charlotte catch the culprit without getting stung herself?


Author : Nancy De Angelis
ISBN : LCCN:57120979
Genre :
File Size : 71. 23 MB
Format : PDF, Docs
Download : 535
Read : 654

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The Camembert Type Of Soft Cheese In The United States

Author :
ISBN : UVA:X030515098
Genre : Camembert cheese
File Size : 66. 83 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 270
Read : 1015

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Camembert Mythe Fran Ais Le

Author : Pierre Boisard
ISBN : 2738119883
Genre : Social Science
File Size : 33. 34 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 540
Read : 293

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Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d’Auge est-il devenu le symbole par excellence de la France des terroirs ? Produit local, comment s’est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier ? La promotion du camembert date des années 1920… et c’est un Américain qui a lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l’aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l’incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s’interroge : sous l’effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ? Pierre Boisard est sociologue.

100 Dinge Die Sie Einmal Im Leben Gegessen Haben Sollten

Author : Margit Schönberger
ISBN : 9783641059637
Genre : Cooking
File Size : 56. 18 MB
Format : PDF
Download : 757
Read : 1093

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Eine kulinarische Entdeckungsreise Noch nie echte Walderdbeeren, Stilton oder Kobe-Rind gekostet? Dann wird’s aber Zeit! Denn jenseits der industriellen Massenproduktion gibt es überall auf der Welt noch Lebensmittel mit unverfälschtem Geschmack. Die Genießerin Margit Schönberger und der Food-Experte Jörg Zipprick stellen sie vor: berühmte Klassiker, Schlichtes in höchster Qualität und exotische Raritäten. Allzu oft enttäuscht uns, was wir serviert bekommen. Irgendwie schmeckt alles gleich. Oder nach nichts. Doch zwei ausgewiesene Feinschmecker wissen, dass es immer noch Lebensmittel mit Aroma und Charakter gibt: Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch, Käse, Wurst und Gewürze, die man unbedingt probieren sollte. Margit Schönberger und Jörg Zipprick präsentieren Delikatessen, denen ihr Ruf vorauseilt, Raritäten, um die sich Legenden ranken, aber auch Unbekanntes und das scheinbar Alltägliche, das wir noch nie in so überzeugender Qualität gegessen haben. Viele der Produkte schmecken am besten pur oder in schlichter Zubereitung. In 100 Einzelporträts erzählen Margit Schönberger und Jörg Zipprick die Geschichten hinter den Köstlichkeiten. Sie liefern Hintergrundwissen über die Herstellung, Einkaufstipps, Bezugsquellen sowie das eine oder andere Rezept. Und immer geht es ihnen dabei um das Bewusstsein, dass Essen mehr ist als reine Nahrungsaufnahme: sinnliche Erfahrung und genussvolles Abenteuer.

50 Foods

Author : Edward Behr
ISBN : 9781101638729
Genre : Health & Fitness
File Size : 65. 16 MB
Format : PDF, Docs
Download : 472
Read : 1001

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With 50 Foods, noted authority Edward Behr has created the definitive guide to the foods every food lover must know. A culinary Baedeker, 50 Foods will delight and inform the connoisseur as well as the novice. Like Behr’s celebrated magazine, The Art of Eating, 50 Foods presents simple, practical information about buying, using, preparing, and enjoying. Behr focuses on aroma, appearance, flavor, and texture to determine what “the best” means for each food. He tells you how to select top quality—signs of freshness and ripeness, best season, top varieties, proper aging. If the way to prepare, serve, or eat something is little known, then he explains it (how to open an oyster, why the best way to cook green beans is boiling, how to clean a whole salted anchovy, when to eat and when to discard the rind of a cheese). Behr also names the most complementary foods and flavors for each of these fifty marvelous foods and the wines that go with them. The fifty selections provide a broad sensory range for the modern gourmet. Most of the foods are raw materials, but some have been fermented or otherwise transformed—into bread, ham, cheese. Six of the fifty are cheeses. As Behr explains, cheese is probably the best food, as wine is the best drink. Behr argues that food tastes more delicious when it is closer to nature. Skilled low technology is almost always superior to high technology. But with scientific insight, the old methods can be refined to achieve more consistent high quality. We can’t always have the best, but with the information in this book we can eat better every day. Knowing good food is part of a complete understanding of the world—part of a full enjoyment of nature, a full experience of the senses, a full life. For the connoisseur at any level, 50 Foods is a beautifully written guide to deliciousness, with color illustrations by Mikel Jaso throughout.

Single Rezepte

Author :
Genre :
File Size : 87. 38 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 457
Read : 961

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Sniffing The Camembert

Author :
ISBN : OCLC:229454984
Genre :
File Size : 84. 88 MB
Format : PDF, Docs
Download : 965
Read : 1183

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Food And Beverage Mycology

Author : Larry R. Beuchat
ISBN : 0442210841
Genre : Science
File Size : 85. 83 MB
Format : PDF, ePub
Download : 611
Read : 556

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This is a work on the role of fungi in processed and unprocessed foods. In addition to offering practical and applied information on fungi associated with food and beverages this second edition now covers poisonous mushrooms. Topics include water activity, specific commodities, fungi and metabolities as human dietary components, health hazards and mycotoxin producers, and mycotoxin and fungal contaminant detection.

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