cooking in russia volume 3 focus on food chemistry

Download Book Cooking In Russia Volume 3 Focus On Food Chemistry in PDF format. You can Read Online Cooking In Russia Volume 3 Focus On Food Chemistry here in PDF, EPUB, Mobi or Docx formats.

Cooking In Russia Volume 3

Author : Greg Easter
ISBN : 1934939951
Genre : Cooking
File Size : 52. 56 MB
Format : PDF, Docs
Download : 150
Read : 892

Get This Book


In this third installment the author expounds on the principles of organic chemistry as it relates to food science, interwoven with more than 50 detailed recipes, most of which have accompanying online videos. This unusual book fills a niche that is sorely missing in the literature. Namely, how specific flavors are produced by chemical reactions during cooking and how those reactions can be manipulated to improve results. There are diagrams, tables and explanations covering over 25 different topics. If you have ever wondered about such things as what the exact differences are between types of onions, or what bay leaves actually do at the chemical level, or what makes foods a certain color and what that color indicates, or why fresh tomatoes are sometimes combined with pureed tomatoes in sauces, or the science of how flambeing changes the flavor profile of a dish, or why stocks have to be simmered at a specific temperature for optimum results, and many other such questions, here are the scientifically accurate answers presented in clear language. The text is also sprinkled with tidbits of food history and a humorous take on life in restaurant kitchens. Perhaps even more valuable for chefs and serious cooks, the author introduces a never before seen method for producing your own tertiary flavorings, which are those psychologically tantalizing additives that are the trade secrets of commercial food manufacturers. Only instead of using bottles of chemicals, here this is accomplished using only natural foods, ordinary kitchen equipment and a brilliant novel technique. There is also an extensive glossary of terms relating to beers and wines at the back of the book. If you are an aspiring chef, you absolutely need this book. Understanding food chemistry has never been more important than in this age of molecular gastronomy. This isn't just dry theory. You will be able to make use of these methods in any commercial or home kitchen immediately."

Eine Kurze Geschichte Der Menschheit

Author : Yuval Noah Harari
ISBN : 9783641104986
Genre : History
File Size : 80. 95 MB
Format : PDF
Download : 543
Read : 502

Get This Book


Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.

On Food And Cooking Das Standardwerk Der K Chenwissenschaft

Author : Harold McGee
ISBN : 387515083X
Genre :
File Size : 59. 24 MB
Format : PDF, Docs
Download : 399
Read : 393

Get This Book



Books In Print 2009 2010

Author :
ISBN : 0835250210
Genre : Publishers' catalogs
File Size : 35. 44 MB
Format : PDF
Download : 161
Read : 535

Get This Book



Food And Nutrition Information And Educational Materials Center Catalog

Author : Food and Nutrition Information Center (U.S.).
ISBN : STANFORD:36105130624229
Genre :
File Size : 79. 14 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 298
Read : 370

Get This Book



Culinaria Russia

Author : Marion Trutter
ISBN : 3833144734
Genre : Cooking, Armenian
File Size : 34. 71 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 132
Read : 1059

Get This Book



Gute Chefs Essen Zuletzt

Author : Simon Sinek
ISBN : 9783864149436
Genre : Business & Economics
File Size : 51. 26 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 447
Read : 638

Get This Book


Ohne ein gutes, verlässliches Team könnten viele Führungskräfte ihre Ziele niemals erreichen. Doch leider werden viele Teams von internen Machtkämpfen, Streitigkeiten und den daraus resultierenden Misserfolgen ausgebremst – und die Führungskräfte schaffen es dann oft auch mit Leistungsanreizen oder Belohnungen nicht, ein Team wieder in die Spur zu bekommen. Doch warum sind hier manche Vorgesetzte oft erstaunlich hilflos? Die Antwort wurde Simon Sinek während einer Unterhaltung mit einem General des Marine Corps offensichtlich. Dieser erläuterte die Tradition: "Offiziere essen immer zuletzt." Was in der Kantine noch symbolisch gemeint ist, wird auf dem Schlachtfeld todernst: Gute Anführer opfern ihren eigenen Komfort, sogar ihr eigenes Leben, zum Wohl derer, die ihnen unterstehen. Sinek überträgt diese Tradition auf Unternehmen, wo sie bedeutet, dass die Führungskraft einen sogenannten Safety Circle, einen Sicherheitskreis, bilden muss, der das Team vor Schwierigkeiten von außen schützt. Nur so bildet sich im Unternehmen eine vertrauensvolle Atmosphäre. Der Sicherheitskreis führt zu stabilen, anpassungsfähigen und selbstbewussten Teams, in denen sich jeder zugehörig fühlt und in denen alle Energie darauf verwendet wird, die gemeinsamen Ziele zu erreichen. Chefs, die bereit sind, als letzte zu essen, werden mit zutiefst loyalen Kollegen belohnt und schaffen so konfliktfreie, motivierte und erfolgreich Teams.

Catalog Supplement Food And Nutrition Information And Educational Materials Center

Author : Food and Nutrition Information and Educational Materials Center (U.S.)
ISBN : UIUC:30112017926509
Genre : Cooking
File Size : 53. 46 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 795
Read : 832

Get This Book


Includes bibliography and indexes / subject, personal author, corporate author, title, and media index.

Book Review Digest

Author :
ISBN : UOM:39015078261883
Genre : Bibliography
File Size : 52. 57 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 657
Read : 701

Get This Book



Catalog

Author : Food and Nutrition Information Center (U.S.)
ISBN : WISC:89048633564
Genre : Food
File Size : 47. 85 MB
Format : PDF, ePub
Download : 363
Read : 1051

Get This Book



Top Download:

Best Books