franklin barbecue a meat smoking manifesto

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Franklin Barbecue

Author : Aaron Franklin
ISBN : 9781607747215
Genre : Cooking
File Size : 82. 14 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 592
Read : 392

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A New York Times best selling complete meat- and brisket-cooking education from the country's most celebrated pitmaster and owner of the wildly popular Austin restaurant Franklin Barbecue. When Aaron Franklin and his wife, Stacy, opened up a small barbecue trailer on the side of an Austin, Texas, interstate in 2009, they had no idea what they’d gotten themselves into. Today, Franklin Barbecue has grown into the most popular, critically lauded, and obsessed-over barbecue joint in the country (if not the world)—and Franklin is the winner of every major barbecue award there is. In this much-anticipated debut, Franklin and coauthor Jordan Mackay unlock the secrets behind truly great barbecue, and share years’ worth of hard-won knowledge. Franklin Barbecue is a definitive resource for the backyard pitmaster, with chapters dedicated to building or customizing your own smoker; finding and curing the right wood; creating and tending perfect fires; sourcing top-quality meat; and of course, cooking mind-blowing, ridiculously delicious barbecue, better than you ever thought possible. From the Hardcover edition.

The Barbecue Bible

Author : Steven Raichlen
ISBN : 383315330X
Genre :
File Size : 58. 69 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 226
Read : 311

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Jerusalem

Author : Yotam Ottolenghi
ISBN : 3831023336
Genre :
File Size : 35. 4 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 916
Read : 999

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Die Wissenschaft Des Grillens

Author : Meathead Goldwyn
ISBN : 9783959715041
Genre : Cooking
File Size : 73. 39 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 870
Read : 1071

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Für alle, denen es nicht nur ums Sattwerden geht, sondern um das perfekte Ergebnis Nichts schmeckt besser als ein selbst gegrilltes Steak. Dem Grillmeister, Autor und Fotografen »Meathead« Goldwyn ist das jedoch nicht genug. Für ihn ist das Grillen eine exakte Wissenschaft mit dem Ziel, das perfekte, auf den Punkt gebrachte Ergebnis zu erzielen. In seinem Buch liefert er fundiertes Grundlagen- und Expertenwissen, das jeder Griller kennen und verinnerlichen sollte. Anschaulich beschreibt er, wie der Grill und das Grillzubehör (Hardware), das Grillgut (Software) mit Rauch und Hitze optimal zusammenspielen, und räumt mit gängigen Mythen auf, z. B. dass das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur haben oder der Rost eingeölt werden sollte, um ein Ankleben zu verhindern. Dieses Buch enthält 118 vom Autor entwickelte und sorgfältig getestete Rezepte, von gegrillter Polenta über Quiche mit Räucherlachs bis hin zu Spanferkel und tollen Saucen, Marinaden und Beilagen. Darunter befinden sich sowohl traditionelle Grillrezepte als auch raffinierte Neukreationen, die Laien und Grillexperten gleichermaßen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Gregs Tagebuch 8 Echt Bel

Author : Jeff Kinney
ISBN : 3833936495
Genre :
File Size : 29. 34 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 591
Read : 1270

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Omdat Rupert een vriendinnetje heeft, heeft hij geen tijd meer voor Greg. Greg besluit op zoek te gaan naar een nieuwe vriend. Maar dat blijkt nog niet zo eenvoudig. Dagboek met veel cartoons. Vanaf ca. 10 jaar.

Steven Raichlens Smoker Bible

Author : Steven Raichlen
ISBN : 3741521264
Genre :
File Size : 26. 69 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 384
Read : 1004

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Death By Burrito Mexikanisches Street Food

Author : Shay Ola
ISBN : 3771645743
Genre :
File Size : 75. 50 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 924
Read : 628

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American Smoker

Author : Jeff Phillips
ISBN : 9783868529999
Genre : Cooking
File Size : 72. 67 MB
Format : PDF
Download : 568
Read : 782

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Die Fangemeinde der bulligen, schwarzen Stahlkolosse, die einer Mini-Lokomotive optisch δhnlicher sind als einem Grill, wird stetig grφίer. Immer mehr Menschen begeistern sich fόr "low and slow", das langsame Garen meist grφίerer Fleischstόcke bei konstant niedriger Temperatur. Einmalig sind dabei nicht nur die Aromen, die sich durch die verschiedensten Rauchnoten zaubern lassen, sondern auch die auίergewφhnlich lange Garzeit, die die meisten Smokergerichte benφtigen. Aber Smoken, das wissen alle Kenner, ist nicht nur Nahrungszubereitung, es ist Entspannung. Und was trδgt mehr zur oft und viel zitierten Entschleunigung bei als eine Smoker-Session, die sich όber einen ganzen Nachmittag oder gar einen kompletten Tag ausdehnt. Pitmaster Jeff Philipps zeigt in seinem Buch American Smoker Schritt fόr Schritt die Grundlagen der "Smokeologie", gibt Tipps fόr die Auswahl des richtigen Smokers, zeigt, welches Zubehφr sinnvoll ist, wie man Feuer macht und die Temperatur konstant hδlt und erklδrt, welches Holz am besten mit den ausgewδhlten Lebensmitteln harmoniert. Abgerundet wird das "Rundum-sorglos-Paket" fόr jeden Smokerbesitzer mit einer Vielzahl verfόhrerischer, abwechslungsreicher Rezepte, die sich bei Bedarf auch mόhelos zu kompletten Menόs kombinieren lassen. Von den Klassikern wie gesmoketen Hδhnchenschenkeln, Spare Ribs oder Knoblauch-Zwiebel-Brisket όber wόrzige Saucen, Rubs und Brines bis hin zu Spezialitδten wie gesmokete Ente mit Wein-Butter-Sauce oder gefόllte Wurst-Fatties im Speckmantel, Beilagen und Desserts findet sich alles, was das Herz des Smokerbesitzers hφher schlagen lδsst.

Gr Ne Smoothies

Author : JJ Smith
ISBN : 9783864136573
Genre : Cooking
File Size : 81. 30 MB
Format : PDF, Docs
Download : 529
Read : 381

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Smoothies aus grünem Gemüse und Obst sind nicht nur reich an Mikronährstoffen, sie machen auch satt, sind gesund und schmecken gut. JJ Smiths Detox-Kur mit grünen Smoothies bewirkt einen rasanten Gewichtsverlust, erhöht den Energielevel, reinigt den Körper, befreit den Geist und verbessert den allgemeinen Gesundheitszustand. In den USA sind Tausende Anwender begeistert von den erstaunlichen Resultaten, die sich nach nur 10 Tagen Saftfasten einstellen. Ein Gewichtsverlust von bis zu 7 Kilogramm ist möglich, Heißhungerattacken verschwinden und die Verdauung wird angeregt und reguliert. Diese 10 Tage können Leben verändern! Das Buch enthält eine Einkaufsliste, Rezepte sowie genaue Anweisungen für die 10 Tage und gibt eine Menge Tipps für den größtmöglichen Erfolg während der Kur und danach.

Appetites

Author : Anthony Bourdain
ISBN : 9783959716673
Genre : Cooking
File Size : 38. 49 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 905
Read : 330

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In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

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