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Author : Gordon Shepherd
ISBN : 9780231159111
Genre : Science
File Size : 54. 13 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 664
Read : 445

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Challenging the belief that the sense of smell diminished during human evolution, Shepherd argues that this sense, which constitutes the main component of flavor, is far more powerful and essential than previously believed. --from publisher description

Cooking For The Senses

Author : Jennifer Peace Rhind
ISBN : 9780857012517
Genre : Cooking
File Size : 39. 51 MB
Format : PDF, Docs
Download : 175
Read : 290

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"An invaluable book for anyone following a plant-based diet." Ching He Huang, TV Chef and cookery author The first vegan cookbook to merge the science of flavour with the art of cooking, Cooking for the Senses explains how understanding sight, smell, touch, taste and sound can help you make flavourful, healthy food in your own kitchen. With over 100 simple plant-based recipes, this cookbook shows how the rich variety of flavours available to the vegan chef can be combined to make delicious plates of food from exotic carrot and lime leaf kebabs to comforting butternut squash and spinach curry. An extensive flavour encyclopaedia, drawing on the latest research into flavour and world cuisine, and a helpful guide to the science behind our senses means the home cook will never be stuck for ideas on what to make with vegetables. Whether you are a committed vegan, looking to eat less meat and dairy, or want to enjoy tasty vegetarian meals this first book on neurogastronomy will transform your cooking.


Author : Gordon M. Shepherd
ISBN : 9780231542876
Genre : Science
File Size : 66. 85 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 458
Read : 1021

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In his new book, Gordon M. Shepherd expands on the startling discovery that the brain creates the taste of wine. This approach to understanding wine's sensory experience draws on findings in neuroscience, biomechanics, human physiology, and traditional enology. Shepherd shows, just as he did in Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters, that creating the taste of wine engages more of the brain than does any other human behavior. He clearly illustrates the scientific underpinnings of this process, along the way enhancing our enjoyment of wine. Neuroenology is the first book on wine tasting by a neuroscientist. It begins with the movements of wine through the mouth and then consults recent research to explain the function of retronasal smell and its extraordinary power in creating wine taste. Shepherd comprehensively explains how the specific sensory pathways in the cerebral cortex create the memory of wine and how language is used to identify and imprint wine characteristics. Intended for a broad audience of readers—from amateur wine drinkers to sommeliers, from casual foodies to seasoned chefs—Neuroenology shows how the emotion of pleasure is the final judge of the wine experience. It includes practical tips for a scientifically informed wine tasting and closes with a delightful account of Shepherd's experience tasting classic Bordeaux vintages with French winemaker Jean-Claude Berrouet of the Chateau Petrus and Dominus Estate.

The Perfect Meal

Author : Charles Spence
ISBN : 9781118491027
Genre : Technology & Engineering
File Size : 73. 17 MB
Format : PDF, ePub
Download : 950
Read : 1011

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The authors of The Perfect Meal examine all of theelements that contribute to the diners experience of a meal(primarily at a restaurant) and investigate how each of thediners senses contributes to their overall multisensoryexperience. The principal focus of the book is not on flavorperception, but on all of the non-food and beverage factors thathave been shown to influence the diners overallexperience. Examples are: the colour of the plate (visual) the shape of the glass (visual/tactile) the names used to describe the dishes (cognitive) the background music playing inside the restaurant (aural) Novel approaches to understanding the diners experiencein the restaurant setting are explored from the perspectives ofdecision neuroscience, marketing, design, and psychology. 2015 Popular Science Prose Award Winner.

Der Stille Krieg

Author : Paul McAuley
ISBN : 9783641046750
Genre : Fiction
File Size : 89. 64 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 982
Read : 1145

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Die Zukunft der Menschheit liegt in den Sternen Das Unausweichliche ist geschehen: Wirtschaft und Umwelt unseres Planeten sind kollabiert. Während die eine Hälfte der Menschheit mit aller Kraft versucht, die verheerenden Folgen des Niedergangs rückgängig zu machen, hat die andere Hälfte bereits begonnen, die Planeten und Monde unseres Sonnensystems zu kolonisieren. Doch als ein gemeinsames Projekt irdischer und extraterrestrischer Ingenieure scheitert, droht ein Krieg zwischen den beiden Parteien auszubrechen – ein kalter Krieg in den stillen Weiten des Weltalls ...

Can Neuroscience Change Our Minds

Author : Hilary Rose
ISBN : 9780745689357
Genre : Science
File Size : 59. 23 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 150
Read : 330

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Neuroscience, with its astounding new technologies, is uncovering the workings of the brain and with this perhaps the mind. The 'neuro' prefix spills out into every area of life, from neuroaesthetics to neuroeconomics, neurogastronomy and neuroeducation. With its promise to cure physical and social ills, government sees neuroscience as a tool to increase the 'mental capital' of the children of the deprived and workless. It sets aside intensifying poverty and inequality, instead claiming that basing children's rearing and education on brain science will transform both the child's and the nation's health and wealth. Leading critic of such neuropretensions, neuroscientist Steven Rose and sociologist of science Hilary Rose take a sceptical look at these claims and the science underlying them, sifting out the sensible from the snake oil. Examining the ways in which science is shaped by and shapes the political economy of neoliberalism, they argue that neuroscience on its own is not able to bear the weight of these hopes.

Was Einstein Seinem Koch Erz Hlte

Author : Robert L. Wolke
ISBN : 3492047289
Genre :
File Size : 55. 15 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 762
Read : 395

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Der Geschmacksthesaurus

Author : Niki Segnit
ISBN : 9783827074836
Genre : Cooking
File Size : 78. 49 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 621
Read : 1282

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Schokolade mit Kardamom, Austern mit Wassermelone oder doch lieber Avocado mit Kaffee? Niki Segnits Geschmacksthesaurus ist das perfekte Handbuch für das unkonventionelle Kombinieren von Aromen.

Hirnforschung F R Neu Ro Gierige

Author : Josef Aldenhoff
ISBN : 9783794527366
Genre : Brain
File Size : 39. 44 MB
Format : PDF
Download : 342
Read : 663

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Author : Gordon M. Shepherd
ISBN : 354055596X
Genre : Medical
File Size : 65. 39 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 565
Read : 678

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Aus der Feder eines der weltweit renommiertesten Neurobiologen ist ein Lehrbuch entstanden, das seinesgleichen sucht: umfassend, spannend zu lesen und bestens illustriert! Die amerikanische Ausgabe hat in Forschung und Lehre schon lange einen hervorragenden Ruf. Nun liegt mit der kompetenten deutschen Übersetzung eine nochmals stark überarbeitete Fassung vor - selbstverständlich unter Berücksichtigung der neuesten Forschungsergebnisse. Das Buch bietet eine Einführung in eines der am schnellsten fortschreitenden und damit spannendsten Forschungsgebiete. Dabei wird ein Bogen gespannt von den molekular- und zellbiologischen Grundlagen über neuronale Netzwerke bis hin zu komplexen Verhaltensfunktionen. Neben der Vermittlung von Fakten werden Konzepte und zusammenfassende Theorien erklärt, indem Arbeitshypothesen und grundlegende Experimente bedeutender Pioniere der Neuroforschung beschrieben werden. Eine weitere Besonderheit des Buches ist die integrierte Darstellung von Struktur und Funktion des Nervensystems. Der systematische Vergleich der Nervensysteme von Wirbeltieren und Wirbellosen vermittelt allgemeingültige Regeln der Arbeitsweise von Nervensystemen. Für medizinisch Interessierte bietet die Berücksichtigung pathologischer Aspekte der Hirnfunktionen Ansatzpunkte zum besseren Verständnis neurologischer Zusammenhänge. Jedem, der sich einen vollständigen und fundierten Überblick über die Neurobiologie verschaffen möchte - insbesondere Biologiestudenten und Neurowissenschaftlern - sei dieses klar und kompetent geschriebene und zudem reich illustrierte Lehrbuch empfohlen.

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