the perfect meal the multisensory science of food and dining

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The Perfect Meal

Author : Charles Spence
ISBN : 9781118491027
Genre : Technology & Engineering
File Size : 25. 84 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 591
Read : 1212

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The authors of The Perfect Meal examine all of theelements that contribute to the diners experience of a meal(primarily at a restaurant) and investigate how each of thediners senses contributes to their overall multisensoryexperience. The principal focus of the book is not on flavorperception, but on all of the non-food and beverage factors thathave been shown to influence the diners overallexperience. Examples are: the colour of the plate (visual) the shape of the glass (visual/tactile) the names used to describe the dishes (cognitive) the background music playing inside the restaurant (aural) Novel approaches to understanding the diners experiencein the restaurant setting are explored from the perspectives ofdecision neuroscience, marketing, design, and psychology. 2015 Popular Science Prose Award Winner.

Der Geschmacksthesaurus

Author : Niki Segnit
ISBN : 9783827074836
Genre : Cooking
File Size : 34. 99 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 162
Read : 582

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Schokolade mit Kardamom, Austern mit Wassermelone oder doch lieber Avocado mit Kaffee? Niki Segnits Geschmacksthesaurus ist das perfekte Handbuch für das unkonventionelle Kombinieren von Aromen.

Gastrologik

Author : Charles Spence
ISBN : 9783406720376
Genre : Psychology
File Size : 44. 62 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 502
Read : 681

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Wie wird ein Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis? Warum gibt es keinen blauen Wein? Weshalb schmecken Desserts von weißen Tellern süßer als von schwarzen? Charles Spence geht diesen und vielen weiteren Fragen kenntnisreich und humorvoll auf den Grund. Hierbei kann er sich auf zahlreiche Experimente stützen, mit denen er die Geschmackswahrnehmung erforschte. Wenn wir Nahrung aufnehmen, schmecken wir nicht nur die Geschmacksrichtungen süß, bitter, sauer und salzig. Nein, wir essen mit allen unseren Sinnen: Unser kulinarisches Vergnügen entsteht im Kopf, nicht im Mund. So spielen für das Erleben eines perfekten Dinners das Gewicht des Bestecks, die Farbe und Form des Geschirrs sowie die Art der Hintergrundmusik eine entscheidende Rolle. Das vorliegende Buch weckt unser Bewusstsein dafür, wie dieses Zusammenspiel von Farben, Formen, Gerüchen und Klängen auf uns wirkt und wie stark wir durch diese Faktoren manipulierbar sind – Erkenntnisse, die sich die Lebensmittelindustrie schon lange zunutze macht.

Ein Idiot Reist Weiter

Author : Karl Pilkington
ISBN : 9783641170769
Genre : Humor
File Size : 78. 98 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 963
Read : 216

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Zu Hause ist es doch am schönsten ... Der witzigste Idiot der Welt ist zurück! Seine Kumpels Ricky Gervais und Stephen Merchant stellen Karl vor die Herausforderung, die ultimative »Bucket List« abzuarbeiten. Darauf stehen 100 Dinge, die man erlebt haben muss, bevor man stirbt. Dass Karl von all diesen Dingen rein gar nichts hält, ist klar. Warum zur Hölle sollte sich irgendjemand von wilden Stieren durch Pamplona jagen lassen wollen? Oder sich im »Tornado Valley« auf die Suche nach einem Wirbelsturm begeben? Einen Eisberg berühren? Dem Papst die Hand schütteln? Mit den Massai leben? Nein, danke. Natürlich lässt Karl sich trotzdem überzeugen, sich erneut zum Affen zu machen, und hält mit seinen Meinungen darüber, was andere Menschen in ihrem Leben so anstreben, nicht hinterm Berg ...

Lebensmittelsensorik

Author : Eva Derndorfer
ISBN : 3708914104
Genre :
File Size : 48. 4 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 453
Read : 1122

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Food For Thought Thought For Food

Author : Richard Hamilton
ISBN : 8496954692
Genre :
File Size : 40. 94 MB
Format : PDF
Download : 189
Read : 360

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Die Geschichte Des Lebens In 100 Fossilien

Author : Paul D. Taylor
ISBN : 3806231486
Genre :
File Size : 43. 55 MB
Format : PDF, ePub
Download : 575
Read : 237

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Physiologie Des Geschmacks Oder Physiologische Anleitung Zum Studium Der Tafelgen Sse

Author : Brillat-Savarin
ISBN : UCAL:$B170773
Genre : History
File Size : 66. 81 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 824
Read : 1072

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Yes

Author : Noah J. Goldstein
ISBN : 3456847394
Genre :
File Size : 25. 75 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 402
Read : 329

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Die Psychologie Des Essens Und Trinkens

Author : Alexandra Logue
ISBN : 3827423929
Genre : Science
File Size : 85. 62 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 673
Read : 274

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Essen und Trinken ist für uns so alltäglich, daß wir gar nicht mehr überlegen, was uns eigentlich veranlaßt, etwas zu uns zu nehmen beziehungsweise eine Mahlzeit zu beenden. Hunger allein ist es nämlich nicht, auch nicht nur der gute Geschmack einer Speise und schließlich auch nicht allein der physische Bedarf an Nährstoffen. Vielmehr kommen diese und weitere Faktoren in einem komplexen Steuerungssystem zusammen, das überdies auch von kulturellen Einflüssen bis hin zu Moden - wie etwa den wechselnden Schlankheitsidealen - beeinflußt wird. A. W. Logue, führende Ernährungspsychologin in den USA, stellt in ihrem spannend geschriebenen Buch die psychologisch und biologisch raffinierten Steurmechanismen unseres Ernährungsverhaltens vor, wobei ihr eine Quadratur des Kreises gelingt: Was für Studenten als kompetente Einführung in eine praxisorientierte Ernährungswissenschaft gedacht war, liest sich für Laien wie eine Entdeckungsreise. Dabei erlebt man einige Aha-Effekte, die den Umgang mit Eßstörungen erleichtern könnten, und man erfährt im Anhang therapeutisch wichtige Adressen.

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