the science of good cooking cooks illustrated cookbooks

Download Book The Science Of Good Cooking Cooks Illustrated Cookbooks in PDF format. You can Read Online The Science Of Good Cooking Cooks Illustrated Cookbooks here in PDF, EPUB, Mobi or Docx formats.

Salz Fett S Ure Hitze

Author : Samin Nosrat
ISBN : 9783956142826
Genre : Cooking
File Size : 53. 46 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 944
Read : 582

Get This Book


Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

Salz Fett S Ure Hitze

Author : Samin Nosrat
ISBN : 3956142624
Genre :
File Size : 50. 65 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 949
Read : 1270

Get This Book



The Science Of Good Cooking

Author : Cook's Illustrated
ISBN : 9781936493463
Genre : Cooking
File Size : 43. 25 MB
Format : PDF
Download : 934
Read : 399

Get This Book


Master 50 simple concepts to ensure success in the kitchen. Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen.

Cook S Science

Author : THE EDITORS AT COOK'S ILLUSTRA
ISBN : 9781940352459
Genre : Chemistry
File Size : 82. 84 MB
Format : PDF
Download : 196
Read : 596

Get This Book


This companion book to the New York Times best-selling The Science of Good Cooking discusses the science behind 50 ingredients, including pork shoulder, apples and dark chocolate, and performs an original experiment to show how the science works. --Publisher's description.

Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst

Author : Peter Barham
ISBN : 3642624669
Genre : Science
File Size : 32. 84 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 703
Read : 663

Get This Book


Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Der Geruch Der Erinnerung

Author : Molly Birnbaum
ISBN : 3442745136
Genre :
File Size : 42. 61 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 408
Read : 305

Get This Book



So Koche Ich Im Les Halles In New York

Author : Anthony Bourdain
ISBN : 389667269X
Genre :
File Size : 90. 55 MB
Format : PDF, Mobi
Download : 852
Read : 355

Get This Book



The Cook S Illustrated Baking Book

Author : Editors at Cook's Illustrated Magazine
ISBN : 1936493586
Genre : Cooking
File Size : 36. 70 MB
Format : PDF, Docs
Download : 933
Read : 505

Get This Book


The Next Book in a Highly Successful Series More than 20 years of baking know-how from k's Illustrated magazine and the authors of The New York Times best sellers The Cook's Illustrated Cookbook and The Science of Good Cooking

Kulinarische Geheimnisse

Author : Herve This-Benckhard
ISBN : 9783642591556
Genre : Science
File Size : 35. 76 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 979
Read : 980

Get This Book


Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

Modernist Cuisine At Home

Author : Nathan Myhrvold
ISBN : 3836546485
Genre : Cooking
File Size : 73. 36 MB
Format : PDF, Docs
Download : 269
Read : 690

Get This Book



Top Download:

Best Books