the theory of hospitality and catering thirteenth edition

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The Theory Of Hospitality And Catering Thirteenth Edition

Author : David Foskett
ISBN : 9781471864940
Genre : Study Aids
File Size : 85. 49 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 654
Read : 429

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Offering a complete overview of the hospitality and catering industry for over 50 years, this new edition of the essential reference text has been updated to reflect latest developments and current issues. Covering all aspects of the industry - from commodities and nutrition, to planning, resourcing and running each of the key operational areas - The Theory of Hospitality and Catering is an essential text for anyone training to work in the hospitality industry. It will be valuable to anyone completing courses in Professional Cookery and Hospitality Supervision, as well as foundation degree and first-year undergraduate hospitality management and culinary arts students. - Discusses all of the current issues affecting the industry, including environmental concerns such as traceability, seasonality and sustainability; as well as important financial considerations such as how to maximise profit and reduce food waste. - Considers latest trends and developments, including the use and impact of social media. - Updated to reflect up-to-date legislative requirements, including new allergen legislation. - Helps you to understand how theories are applied in practice with new case studies from hospitality businesses throughout.

The Theory Of Hospitality And Catering

Author : David Foskett
ISBN : 1471865231
Genre :
File Size : 72. 6 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 199
Read : 1303

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Offering a complete overview of the hospitality and catering industry for over 50 years, this new edition of the essential reference text has been updated to reflect latest developments and current issues. Covering all aspects of the industry - from commodities and nutrition, to planning, resourcing and running each of the key operational areas - The Theory of Hospitality and Catering is an essential text for anyone training to work in the hospitality industry. It will be valuable to anyone completing courses in Professional Cookery and Hospitality Supervision, as well as foundation degree and first-year undergraduate hospitality management and culinary arts students. - Discusses all of the current issues affecting the industry, including environmental concerns such as traceability, seasonality and sustainability; as well as important financial considerations such as how to maximise profit and reduce food waste. - Considers latest trends and developments, including the use and impact of social media. - Updated to reflect up-to-date legislative requirements, including new allergen legislation. - Helps you to understand how theories are applied in practice with new case studies from hospitality businesses throughout.

Eine Kurze Geschichte Der Menschheit

Author : Yuval Noah Harari
ISBN : 9783641104986
Genre : History
File Size : 68. 91 MB
Format : PDF, ePub, Docs
Download : 919
Read : 1100

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Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.

The Theory Of Hospitality And Catering

Author : David Foskett
ISBN : 1444123769
Genre : Cooking
File Size : 49. 83 MB
Format : PDF, Docs
Download : 838
Read : 388

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Trust this leading textbook to guide you through your requirements as you train at a supervisory level in the hospitality industry. The Theory of Catering has been an essential textbook for hospitality and catering students worldwide since 1964. This latest edition is revised to reflect recent changes in the industry and provides a complete overview, from commodity and science through delivery from the supplier, storage, preparation, production and final service. It is ideal for anyone training at supervisory level in the hospitality industry. - Understand challenging concepts such as budgeting and cost and operational control with our invaluable chapter on commodities - Learn the latest regulations on hygiene, food legislation and health and safety - Follow the clear mapping and alignment of content to courses in Hospitality Supervision, Professional Cookery and Foundation Degrees in Culinary Arts

The Design Of Everyday Things

Author : Norman Don
ISBN : 9783800648108
Genre : Business & Economics
File Size : 22. 41 MB
Format : PDF
Download : 980
Read : 200

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Apple, Audi, Braun oder Samsung machen es vor: Gutes Design ist heute eine kritische Voraussetzung für erfolgreiche Produkte. Dieser Klassiker beschreibt die fundamentalen Prinzipien, um Dinge des täglichen Gebrauchs umzuwandeln in unterhaltsame und zufriedenstellende Produkte. Don Norman fordert ein Zusammenspiel von Mensch und Technologie mit dem Ziel, dass Designer und Produktentwickler die Bedürfnisse, Fähigkeiten und Handlungsweisen der Nutzer in den Vordergrund stellen und Designs an diesen angepasst werden. The Design of Everyday Things ist eine informative und spannende Einführung für Designer, Marketer, Produktentwickler und für alle an gutem Design interessierten Menschen. Zum Autor Don Norman ist emeritierter Professor für Kognitionswissenschaften. Er lehrte an der University of California in San Diego und der Northwest University in Illinois. Mitte der Neunzigerjahre leitete Don Norman die Advanced Technology Group bei Apple. Dort prägte er den Begriff der User Experience, um über die reine Benutzbarkeit hinaus eine ganzheitliche Erfahrung der Anwender im Umgang mit Technik in den Vordergrund zu stellen. Norman ist Mitbegründer der Beratungsfirma Nielsen Norman Group und hat unter anderem Autohersteller von BMW bis Toyota beraten. „Keiner kommt an Don Norman vorbei, wenn es um Fragen zu einem Design geht, das sich am Menschen orientiert.“ Brand Eins 7/2013 „Design ist einer der wichtigsten Wettbewerbsvorteile. Dieses Buch macht Spaß zu lesen und ist von größter Bedeutung.” Tom Peters, Co-Autor von „Auf der Suche nach Spitzenleistungen“

Hospitality Management And Organisational Behaviour

Author : Laurie J. Mullins
ISBN : 0582432251
Genre : Medical
File Size : 36. 53 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 293
Read : 171

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"This is an essential text for HND and first year Hospitality Management degree students which examines the relevance and applications of general management theory and principles to hospitality organizations. Using contemporary material and case studies the book indicates ways in which performance may be improved through better use of human resources. Rigorous academic theory is related to hospitality practice, based on the author's great knowledge of the hospitality industry. The text takes a vocational basis and the illustration of the theory with real-life examples of hospitality management in action provides a solid and stimulating introduction to the subject. Laurie Mullin's trademark jargon-free style is combined with and an attractive layout this to deliver a truly student-friendly textbook."

Fiesta Roman

Author : Ernest Hemingway
ISBN : 3498030175
Genre :
File Size : 69. 13 MB
Format : PDF, ePub
Download : 960
Read : 285

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Wer Eincheckt Hat Verloren

Author : Jacob Tomsky
ISBN : 9783843705288
Genre : Language Arts & Disciplines
File Size : 54. 8 MB
Format : PDF, Docs
Download : 408
Read : 480

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„Hochamüsant. Jacob Tomsky lüftet die kleinen pikanten Geheimnisse des Gastgewerbes.“ New York Times Jacob Tomsky hat über zehn Jahre in verschiedenen Luxushotels gearbeitet und eine Menge erlebt: Sex im Fahrstuhl, eine Reisegruppe, die eine Badewanne als Fritteuse umfunktioniert, den bitteren Kampf ums Trinkgeld und den mörderischen Stress eines 24-Stunden-Betriebs. Fünf-Sterne-Horror: In seinem pointierten Insiderbericht verrät er, wie die Branche tickt. „Ein schmissiger, witziger und haarsträubender Blick hinter die Kulissen der Hotelbranche. Ich liebe dieses Buch!“ Elizabeth Gilbert, Autorin des Bestsellers Eat, Pray, Love Mit vielen Tipps und Tricks: Wie man ein Upgrade erhält und am Abreisetag später auschecken kann.

Freakonomics

Author : Steven D. Levitt
ISBN : 3442154510
Genre :
File Size : 73. 98 MB
Format : PDF, Kindle
Download : 297
Read : 509

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Sind Swimmingpools gefährlicher als Revolver? Warum betrügen Lehrer? Der preisgekrönte Wirtschaftswissenschaftler Steven D. Levitt kombiniert Statistiken, deren Zusammenführung und Gegenüberstellung auf den ersten Blick absurd erscheint, durch seine Analysetechnik aber zu zahlreichen Aha-Effekten führt. Ein äußerst unterhaltsamer Streifzug durch die Mysterien des Alltags, der uns schmunzeln lässt und stets über eindimensionales Denken hinausführt.

Becoming Steve Jobs

Author : Brent Schlender
ISBN : 9783641179489
Genre : Biography & Autobiography
File Size : 73. 91 MB
Format : PDF, ePub, Mobi
Download : 365
Read : 292

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Vom angry young man zum Ausnahme-Unternehmer Halb Genie, halb Wahnsinniger, Guru, Choleriker und Kontrollfreak – das ist das vorherrschende Bild, das sich die Welt von Steve Jobs gemacht hat. Jobs selbst hat zu seinen Lebzeiten dieses Image gern gepflegt, und seine Biographen sind ihm bereitwillig gefolgt. Vier Jahre nach seinem Tod im Oktober 2011 ist es nun an der Zeit, ein klareres Bild des Apple-Gründers zu zeichnen, ein Bild, das frei ist von Klischees und Vorurteilen. Brent Schlender begleitete Steve Jobs über zwanzig Jahre lang, der engen Freundschaft der beiden verdanken wir tiefe Einblicke in das Leben des Unternehmers und in das Imperium von Apple. Auf Grundlage zahlreicher Gespräche mit Jobs selbst, mit engsten Vertrauten und Weggefährten wie Tim Cook oder auch Bill Gates ist ein ebenso differenziertes wie leidenschaftliches Porträt entstanden, das in seinem Kern der Frage nachgeht, wie aus einem ungestümen jungen Gründer die wichtigste Unternehmerpersönlichkeit unserer Zeit reifen konnte. Die Nähe Schlenders und das Knowhow Tetzelis – beide gehören zu den profiliertesten Technikjournalisten und zu den besten Kennern der Silicon-Valley-Szene – machen Becoming Steve Jobs zu einer mitreißenden Geschichte der Technologie-Ära und zu einer Biographie, die den Unternehmer nicht zur Ikone erhebt, sondern den Menschen hinter dem Mythos zum Vorschein bringt.

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